Le nom du restaurant vient d'une idée simple : renouer avec les racines familiales, ici dans les Ardennes. Pierrette était la mère de Pascale ; Ernest, le grand-père de Frédéric. Frédéric est originaire du Nord, Pascale des Ardennes, et c'est en leur mémoire que Pascale et Frédéric se sont installés sur cette terre pour y façonner une cuisine à leur image — faite de produits de saison, de circuits courts, et de ce goût simple et généreux hérité de leurs grands-parents. Sur la devanture du restaurant, deux portraits veillent sur la salle : celui de Pierrette, et celui d'Ernest.

Frédéric est aux fourneaux depuis toujours — un passionné pur et dur, tombé dedans tout petit, qui cuisine avec générosité et avec cœur. Pascale, elle, est de celles qui n'oublient jamais personne : à l'écoute de chaque client, elle se démène sans compter pour que chacun reparte heureux. Deux travailleurs infatigables, aussi complémentaires que complices, et toujours prompts à en rire.

« Une cuisine généreuse, faite avec passion et beaucoup de cœur — c'est tout ce qui compte pour nous. »